DameGinette En Cuisine

DameGinette En Cuisine
Voilà, je me présente, je suis Dameginette.

Je suis quelqu'un qui adore faire à manger.

Je vais vous faire partagé ma passion en vous mettant toutes les recettes que je fais.

Je vous souhaite bonne recette.

Bien sur je vous parlerais de ma vie aussi.





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# Posté le mardi 17 mars 2009 14:51

Modifié le mercredi 18 mars 2009 09:56

Brioche

Brioche
Pour ....
Préparation 4 heures
Cuisson 25 à 30 minutes



1 kg de Farine
25 g de Sel
125 g de Sucre
40 g de Levure de Boulanger
12 Œufs
500 g de Beurre

Commencer par mettre la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger puis les 12 œufs, mélanger le tous avec le pétrin, une fois que sa forme une boule ajoutée le beurre ramollit en morceaux. Pétrir pendant au moins une demie heure voir trois quarts heures, jusqu'à ce que la pâtes forme une boule.
Une fois pâtes bien pétrie, prendre un grand saladier avec bouchon, fariné le fond de saladier mettre la pâtes dedans, remettre un peu de farine sur la pâtes, fermer le saladier hermétiquement et le mettre au bas du réfrigérateur au minium 12 heures.
12 heures après la pâtes a doublé de volume, prendre un morceau le plier en deux dans un sens, puis dans un autre.
Pour un moule a brioche rectangulaire, prévoir 4 a 5 boules de 100 g, suivant la longueur.
Pour un moule a brioche parisienne prévoir une boule de 300 g et une de 100 g qu'on met en cône.
Pour des brioches rondes individuelles près voir des boules de 60 g.
Une fois les brioches mises en moule, les recouvrir d'un torchon, attendre que la brioche soit doublée de volume.
Pour un four a gaz, les cuire 25 minutes à thermostat 4. Les mettre a four froid.
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# Posté le mardi 17 mars 2009 15:29

Velouté de courgette

Velouté de courgette
Pour 4 personnes / 1 points par personne
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn


1 L d'eau
1 kg de courgettes
2 tablettes de bouillon de poule
60 g de crème de gruyère
8 cc de crème fraîche
Sel, poivre

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Rincer les courgettes. Les couper en rondelles épaisses sans les éplucher.
Faire fondre les tablettes de bouillon dans l'eau bouillante.
Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux. Éteindre le feu, ajouter la crème de gruyère.
Remuer puis mixer le tout. Saler, poivrer.


Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

Recette WetWet
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# Posté le mardi 17 mars 2009 15:52

Modifié le jeudi 28 mai 2009 06:00

Galette Des Rois

Galette Des Rois
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heures
Cuisson : 40 min



Pâte feuilletée :
250 g de farine
250 g de beurre
125 cl d'eau
1 cc de sel

Crème d'amande :
120 g de beurre
120 g de sucre
120 g de poudre d'amandes
2œuf
60 g de crème

Dorure :
1 œuf + 1 jaune


Préparer la pâte feuilletée : mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Incorporer l'eau et le sel jusqu'à obtention d'une pâte. L'étaler en long puis le plier en trois comme on plie une serviette. Répéter l'opération cinq fois. Entre 2 tours, faire reposer la pâte 20 min au réfrigérateur.
MOI J'ACHÈTE DE LA PÂTES TOUTES FAITES? CAR ON EN TROUVE DES TRÈS BONNE.

Préparer la crème d'amande : ramollir le beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporer dans l'ordre et en les mélangeant à chaque fois le sucre, la poudre d'amandes, l'œuf puis la crème.
Séparer la pâte en 2 parts égales. Sur le plan de travail fariné, étaler chacune d'elles de façon à obtenir 2 abaisses de pâte de 2 mm d'épaisseur. Sur la première, tracer la marque d'un cercle avec un calier Dorer tout le pourtour avec l'œuf entier et le jaune battus.
Étaler la crème d'amande sur toute la surface du cercle dessiné. Poser les 2 fèves au bord. Recouvrir de la seconde abaisse de pâte en chassant soigneusement l'air. Placer au réfrigérateur 20 min.
Préchauffer le four à 170 °C.
Avec un pinceau, dorer la galette à l'œuf et la réserver 20 min eu réfrigérateur. La décorer avec le dos de la lame du couteau la dorer une nouvelle fois et faire cuire 35 à 40 min sur la plaque du four. Vérifier la cuisson en soulevant la pâte avec une palette.
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# Posté le lundi 23 mars 2009 06:53